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食用油。

低温下でも長時間結晶化しないように精製されており、サラダドレッシングやマヨネーズのような製品の原料として適している日本独自の製品である。

また、味・においにクセがないことも特徴である。

サラダ油は日本農林規格により規格が定められている。

従って、JAS規格のある原材料を用い、なおかつJAS認定工場で製造されたものでなければ「サラダ油」を名乗ることは出来ない。

2007年6月現在、菜種、綿実、大豆、ごま、サフラワー、ひまわり、とうもろこし、米及び落花生にサラダ油の規格がある。

また、二種類以上の植物油を混合して作られたサラダ油は調合サラダ油と呼ばれる。

従って、オリーブ油や椿油のサラダ油は存在しない。

ただし、これらの油を調合サラダ油の原材料として、規格の範囲で混合することは可能である。

update:2010年02月17日